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冰點滲透壓儀以溶液冰點下降值與溶液的摩爾濃度成比例關系為基礎，采用高靈敏的感溫元件——熱敏電阻測量不同溶液的結冰點。對于水溶液，在從液態向固態冷卻變化過程中，溫度雖已達到結冰點、甚至超過結冰溫度，而不發生結冰的現象稱之為“過冷現象”。

這時液體是極不穩定的，達到一定的振動可觸發其立刻結晶而變為固態。由于分子能量突然由高能態變為低能態，多余的能量就會以熱的形式釋放出來，稱為晶化熱。由于晶化熱的存在、使過冷的溶液在結冰形成瞬間產生溫度回升現象。溶液在結冰后有一段溫度平穩的時間，即冰點溫度穩定時間出現，這段平穩的溫度稱之為測量之冰點。測量中，根據溫度曲線得出結果。